Klantenservice

Kiprisotto met munt

Naar receptenoverzicht Afdrukken
Kiprisotto met munt
  • Italiaans
  • hoofdgerecht
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 400 gram kipfilets (in blokjes)
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 300 gram risottorijst
  • 200 gram diepvriesdoperwten
  • 50 gram boter
  • 2 eetlepels verse munt (fijngehakt)
  • 75 gram belegen kaas (geraspt) of 75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Voedingswaarden p.p.

Vetten
23g
Eiwitten
40g
Koolhydraten
68g
Kilocalorieën
645

Bereiden

  • Kook de kipfilet in de kippenbouillon in 5-7 minuten gaar.
  • Zeef de bouillon boven een kom en bewaar de kip en bouillon apart van elkaar.
  • Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook circa 3 minuten.
  • Schep de rijst erbij, roer goed en bak de rijst kort mee zonder te laten kleuren. Giet er een scheut bouillon bij en breng al roerend aan de kook.
  • Giet de bouillon er beetje bij beetje bij zodra de rijst de bouillon heeft opgenomen.
  • Verwarm intussen de doperwten en giet ze af. Voeg de erwten na circa 15 minuten, als de rijst alle bouillon heeft opgenomen, samen met de kip toe aan de rijst. Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de risotto nog circa 5 minuten doorgaren zodat de rijstkorrels beetgaar zijn.
  • Neem de risotto van de warmtebron en roer de boter, munt en kaas erdoor.

Variatie

Vervang de kip door varkensfilet. Neem in plaats van munt 1 eetlepel tijmblaadjes.