Klantenservice

Paddenstoelenbolletje met groene groenten

Naar receptenoverzicht Afdrukken
Paddenstoelenbolletje met groene groenten
  • Hollands
  • voorgerecht
  • 4 personen

Ingrediënten

  • 4 kleine afbakbroodjes of 4 partybroodjes
  • 25 gram diepvriestuinbonen
  • 25 gram diepvriesdoperwten
  • 50 gram haricots verts (gehalveerd)
  • 2 eetlepels olijfolie of 2 eetlepels arachideolie
  • 1 sjalot (gesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (gesnipperd)
  • 50 gram shiitakes (in reepjes, schoongeveegd)
  • 0.5 eetlepel verse tijm (gehakt) of 0.5 theelepel gedroogde tijm
  • 1 scheutje witte wijn of 1 scheutje kookroom
  • 40 gram rucola of 40 gram veldsla

Voedingswaarden p.p.

Vetten
9g
Eiwitten
3g
Koolhydraten
9g
Kilocalorieën
130

Bereiden

  • Bak de broodjes af volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Blancheer de tuinbonen, giet ze af en wrijf de velletjes eraf (dubbeldoppen).
  • Blancheer de doperwten en haricots verts.
  • Verhit de olie, fruit hierin de sjalot en de knoflook, voeg de shiitakes en de tijm toe en bak 2 minuten.
  • Schep de groenten erdoor, verwarm kort en maak af met zout en peper, de witte wijn of de kookroom.
  • Snijd de kapjes van de broodjes, hol ze uit met een spitse lepel en vul ze met het groenten-paddenstoelenmengsel.
  • Serveer de bolletjes op een bedje van rucola of veldsla.

Variatie

Vervang haricots verts door peultjesen tuinbonen door flageolets. Neem in plaats van tijm eens rozemarijn.

Wijnadvies

Wijnadvies

Aarzel niet om hier de Huiswijn wit droog bij te schenken. Voor wie dit misschien wat te alledaags is, is ook de Sauvignon Blanc van Sea Breeze of Danie de Wet een heerlijke keuze. Soave van Villa Mondi zal ook smaken.